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お店について

ごあいさつ

学生時代に飲み始めたコーヒー。

味、香り、空気、そのすべてに

惹かれました。

愛するコーヒーをたくさんの人と

楽しみたい、そんな気持ちで

自家焙煎喫茶店を始めました。

美味しいコーヒーのために

大切にしていることは、

1人1人に合ったコーヒーを

愛情を持ち、丁寧に

提供することです。

そのために、

常にお客様と対話しながら

コーヒーと向き合い、

精進してまいります。

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焙煎

​生鮮食品にも例えらるコーヒー豆。

小型の焙煎機を使い

少量ずつ焙煎することで、

日々新鮮なコーヒー豆を

ご用意しております。

また、渋みやえぐみを

極力抑えるために

​生のコーヒー豆を洗い、

汚れを落としてから、

​焙煎する方法を採っています。

さらに、コーヒー本来の

楽しむため、豆の選別を

徹底しています。

コーヒー豆は農作物であり、

欠点豆と呼ばれる

虫食いの豆や未成熟な豆が

混ざっています。

 

この欠点豆が味を濁らせ、

腹痛などの体調を悪くする

原因の一つです。

 

そのため、選別→水洗い→

選別→焙煎→選別

各工程ごとに豆の選別を

繰り返すことで、

欠点豆を取り除くことに

努めています。

抽出

お店では、一杯ずつ

丁寧に抽出することで

淹れたてのコーヒーを

お楽しみいただけます。

抽出は、基本的に

ネル(布)ドリップです。

これは、様々なお店を巡り、

試した経験から、

​最も自然なコーヒーの

味わいが楽しめるのが

​ネルドリップだったからです。

また、家で楽しむコーヒー豆を

選ぶために飲み比べセットも

ご用意しております。

 

この飲み比べセットでは、

ペーパードリップしています。

ご家庭で一般的な抽出方法のため

​自宅で飲む味を確認して、

コーヒー豆を選べます。

 

 

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