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お店について
ご挨拶
学生時代に飲み始めたコーヒー。
味、香り、空気、そのすべてに惹かれました。
愛するコーヒーをたくさんの人と楽しみたい、
そんな気持ちで自家焙煎喫茶店を始めました。
美味しいコーヒーのために大切にしていることは、
1人1人に合ったコーヒーに愛情を持ち
丁寧に提供することです。
そのために、常にお客様と対話しながら
コーヒーと向き合い、精進してまいります。
焙煎
生鮮食品にも例えらるコーヒー豆。
小型の焙煎機を使い少量ずつ焙煎することで、
日々新鮮なコーヒー豆をご用意しております。
また、渋みやえぐみを極力抑えるために
生のコーヒー豆を洗い、汚れを落としてから
焙煎する方法を採っています。
さらに、コーヒー豆本来の味を楽しむため、
豆の選別を徹底しています。
コーヒー豆は農作物であり、
欠点豆と呼ばれる虫食いの豆や未成熟な豆が
混ざっています。
この欠点豆が味を濁らせ、
腹痛などの体調を悪くする原因の一つです。
そのため、
選別→水洗い→選別→焙煎→選別、
と各工程ごとに豆の選別を繰り返すことで、
欠点豆を取り除くことに努めています。
摘出
お店では、一杯ずつ丁寧に抽出することで
淹れたてのコーヒーをお楽しみいただけます。
抽出は、基本的にネル（布）ドリップです。
これは、様々なお店を巡り、試した経験から
最も自然なコーヒーの味わいが楽しめるのが
ネルドリップだったからです。
また、家で楽しむコーヒー豆を選ぶために
飲み比べセットもご用意しております。
この飲み比べセットでは、
ペーパードリップしています。
ご家庭で一般的な抽出方法のため
自宅で飲む味を確認して、
コーヒー豆を選べます。
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